Patatas rellenas

Hoy voy a cocinar este plato, que se hacía en casa de mis padres donde lo comía yo de niña. Es un guiso de papas con la particularidad de que se cocinan enteras y rellenas de carne picada. Al guiso acompañan cebollas también enteras y rellenas, que están buenísimas.

La carne es mejor que sea de pollo, pavo o cerdo. Las patatas es preferible que sean medianas y más bien redondas. Y las cebollas, medianas o pequeñas. Y ahora ya te explico la receta paso a paso.

INGREDIENTES:

5 o 6 patatas

2 o 3 cebollas

200g de carne picada

1 pimiento

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

unas hojitas de perejil fresco

1 cucharada de harina

sal, pimienta, azafrán o colorante

aceite

1. Pela las patatas y las cebollas.

2. Con la punta de un cuchillo abre un hueco en las patatas crudas, sin que llegue al otro lado. Reserva lo que quites.

3. Haz lo mismo en las cebollas. Reserva lo que quites.

4. Mezcla la carne con sal, pimienta y perejil picado. Amásala con las manos.

TE EXPLICO: si la carne fuera de ternera, añade a la masa un poco de miga de pan mojada. Con pollo o cerdo, no es necesario.

5. Pica el pimiento, los ajos y lo que has quitado a las cebollas.

6. Rellena patatas y cebollas con la carne picada.

TE EXPLICO: si te sobre carne, haz con ella bolitas, como albondiguillas, que también irán al guiso. 

7. Calienta aceite en una cacerola y sofríe pimiento, cebolla picada y ajo.

8. Embadurna ligeramente las patatas y cebollas rellenas con harina.

9. Pon las patatas y cebollas en la cacerola, unas junto a otras y con el relleno hacia arriba.

10. Añade 1 litro de agua caliente, las albondiguillas, el  laurel y los trozos de patata que quitaste.

11. Cuando se caliente, echa sal y un poco de azafrán o de colorante. Remueve con cuidado y cuece a fuego bajo durante 40 minutos. 

12. Ya hecho el guiso, saca las patatas con cuidado y sírvelas con las albondiguillas y su propio caldo.

       

   

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